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80岁奶奶炖红烧肉:白糖冰糖都不用,而是加这个,肉质嫩不油腻

2019年02月21日 14:17:57  起源:搜狐  编辑:斑斓

红烧肉是一道很家常的经典菜肴,软糯香甜、入口即化的口感,受到了很多人的爱好,也很合适小孩子及老人吃,红烧肉也因为是由肥瘦相间的五花肉制作而出名,在人们的印象中,用五花肉做出来的很多种菜肴,吃起来都是比较油腻的,所以这也让人们对于五花肉提不起好感,而要做红烧肉,还就是非五花肉莫属了,经过特别的烹饪工艺,做出来的五花肉,香甜可口肥而不腻,这是它的一大特点,那么要想做出来一份吃起来入味,而且还不油腻的五花肉,大家就可以跟着我写的这份食谱来做,保证你做出来的红烧肉吃起来美味无比。

这份食谱还是向我家邻居,一位80岁的奶奶,别看老人家年纪大了,曾经可是在大饭店里面待过的,所以手艺是杠杠的,每次她家做红烧肉,隔着老远就能闻到香味,老人家也非常的慷慨,知道我平时爱好做饭,便将红烧肉的秘方告诉我了,这之后我才明确,以前每次做红烧肉的时候,总是纠结是用白糖还是冰糖炒糖色,增长香味的,其实真正的红烧肉白糖和冰糖都是用不着的,而是加上了红糖这一物,红糖本身的营养成分便要比白砂糖高,极易被人体消化吸收,口感也要更加丰富,做出来的肉质软嫩入味还不油腻,所以加上红糖绝对是没有问题。

红烧肉炖莲藕的做法:

备用食材:五花肉900克,莲藕250克,油适量,盐适量,红糖适量,酱油适量,葱姜适量,大料适量

制作过程:1、将筹备好的五花肉清洗干净后,切成块,在锅中添上水,放入切好的红烧肉块,焯烫好之后,捞出来沥干水分

2、在锅中加上油,放入筹备好的红糖,炒出糖色后

3、下入焯烫过的五花肉,翻炒片刻后,再加上酱油进行翻炒

4、生姜、葱分辨切成片、段,加紧锅中,同时加上大料,翻炒均匀后,加上适量的水,盖上盖子开端炖煮

5、在这个过程中,筹备莲藕,将莲藕去皮后清洗干净,切成滚刀块

6、肉在锅中炖了差不多30分钟的时候,参加切好的莲藕块

7、待食材均煮熟了,加上盐调味,翻拌均匀,开大火收汁,即可关火盛出开吃

烹饪小技巧:

第一点,在炒糖色的时候,加油可能比较不容易操作,如果你是新手,也可以用水,这样不太容易被炒糊,比较好操控,不过这就需要炒的时间长一些了

第二点,莲藕有清热凉血的功效,对于患热性病症的患者来说,有必定的治疗作用,在烹饪红烧肉的时候,加上点素菜,可以很好的提升口感,压抑腥味

第三点,许多人在家炖红烧肉的时候,都会选择用白糖或者是冰糖,但其实用红糖才会将整道菜的口感更加的提升,并且红糖的食用价值也要比那两者高

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