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做虎皮青椒时,中途万万别加这“1动作”,否则味不香不起皮

2019年02月21日 14:27:34  起源:搜狐  编辑:斑斓

青椒可以说是咱们生活当中十分常见的一种食材,不仅可以当做主菜单独烹饪,还可以搭配其他食材一起烹饪,不管是怎样的做法,制作出来的青椒都非常的美味,并且还能够大大的提升菜品的味道,甚至还可以让整道菜品的色彩看起来更加的丰富,所以青椒也是受到了很多人的欢迎。

虽然青椒的做法有很多种,但要说最受欢迎的还是虎皮青椒,通过这样烹饪出来的青椒,不仅香味更加浓郁,而且吃起来也非常的脆爽,可以说比那些大鱼大肉的菜品要来得更加美味,不过自己在家做的虎皮青椒往往没有外面做的好吃,有的时候青椒做出来不香,而且还不见虎皮,那么到底该如何制作皮青椒呢?今天小编就给大家分享下制作虎皮青椒的正确做法。

一般很多人在做虎皮青椒的时候,为了让青椒快速的煎熟,就会往锅中倒入适量的食用油,但往往这样就会导致辣椒不香不起皮,并且还会因为辣椒表面残留的水分太多,涌现引起爆油的情况。对于厨房新手来说,这是一种十分危险的动作,所以在做虎皮青椒的时候,中途万万别加这1动作。

【虎皮青椒的家常做法】

第一步,首先将买回来的辣椒去掉蒂把,再放到水中清洗干净表面的灰尘和农药残留物,接着把沥干水分的青椒放到碗中往里面,参加适量的食盐进行腌制,再开火进行烧锅,把腌制好的青椒放入锅中,转成小火用锅铲不停的翻动青椒,直到将青椒里面的水分给弄出来,这样就可以加速青椒肉和青椒皮的分别速度。

第二步,接着等到锅中的青椒起虎皮的时候将其盛出,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,下入切好的生姜和大蒜炒出香味,再往里面参加老抽,陈醋,白糖,生抽和适量的淀粉水,用锅铲快速的翻炒均匀,最后往里面参加适量的食盐和鸡精进行调味,再把煸炒好的虎皮青椒放入锅中,翻炒均匀即可出锅。

所以做虎皮青椒时,中途万万别加倒油这一动作,否则味不香不起皮。这重要是因为辣椒里面含有了大批的水分,如果没有将里面的水分去除的话,在炒制的过程当中,就不容易将青椒肉和青椒皮分别开来,这样虎皮也不容易出来,甚至可能因为辣椒里面的水分太多,引起爆油的情况,这样是极度危险的动作。

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